Reklamy

Jest to oczyszczony tłuszcz maślany, z którego usunięta jest cała woda oraz stałe składniki tłuszczu i laktozy.

Jest to rzemieślniczy proces powolnego podgrzewania i filtrowania, w wyniku którego powstaje złocisty, błyszczący, przezroczysty olej, który nie jełczeje.

Od tysięcy lat jest bardzo popularna w kuchni indyjskiej i Azji Południowo-Wschodniej, uważana za superżywność, która promuje witalność i pełnię zdrowia, a także symbolizuje uzdrowienie, pomyślność i odżywianie.

Reklamy

W medycynie ajurwedyjskiej jest stosowany jako lek ważny dla odporności, zdrowia fizycznego i psychicznego.

Praktykujący jogę używają go jako naturalnego smaru do stawów, aby poprawić elastyczność.

Do czego służy masło ghee?   

Oprócz wzmocnienia naturalnych mechanizmów obronnych organizmu, korzystnie wpływa również na wątrobę, poprawia trawienie, wzmacnia zdrowie płuc i poprawia pamięć.

Reklamy

W Indiach uważana jest za świętą żywność, używaną w rytuałach uwielbienia, oczyszczenia, wesel.

Uwielbiany jako olejek do masażu, aw gastronomii ma zastosowanie praktycznie we wszystkim.

Masło ghee do użytku kulinarnego

Ma szerokie zastosowanie w gastronomii, od stir-fry po stir-fry, ponieważ ma doskonały punkt dymienia i nawet w wysokich temperaturach zachowuje swoje właściwości, co jest bardzo korzystne dla naszego zdrowia.

Reklamy

Oprócz przygotowywania innych potraw, służy również jako dodatek do chleba i ciastek.

 Właściwości masła ghee

Pokarm niezwykle kaloryczny, ale właściwie stosowany ma nawet wskazania do redukcji otyłości ze względu na swoje działanie przeciwzapalne. Oprócz zwiększania uczucia sytości ma działanie przeciwutleniające, dzięki czemu chroni organizm.

Ghee to tłuszcz nasycony, składający się z krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są łatwo przyswajalne i metabolizowane przez organizm ludzki, jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i niewielkiej ilości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Ma również kwas masłowy, ważny dla dobrego zdrowia jelit i odporności. Zawiera witaminę A o doskonałym działaniu antyoksydacyjnym, która zapobiega przedwczesnemu starzeniu i chroni komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi nadmiernym powstawaniem wolnych rodników. Zawiera również witaminy D, E i K.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Reklamy

1) Rozpuść niesolone masło (nie może to być margaryna) w kąpieli wodnej, aby masło się nie przypaliło. Tak, może być również w kuchence mikrofalowej.
2) Zanieczyszczenia wypływają na powierzchnię, tworząc gęstą warstwę piany.
3) Usuń tę pianę łyżką, aż wszystkie pozostałości masła zostaną wyeliminowane, aż cała woda wyparuje i pozostanie tylko tłuszcz i laktoza.
4) Włóż ten dwufazowy płyn do lodówki, aby stwardniał.
5) Wyjąć, zrobić dziurki w maśle i odsączyć całą laktozę, która będzie płynna pod spodem.
6) Opcjonalnie: ponownie trochę roztopić, włożyć do maselniczki i ponownie wstawić do lodówki!

Ważność: 3 miesiące poza lodówką i 6 miesięcy w lodówce.

Zobacz też:

Scenariusz

tajmasa

Kucharz funkcjonalny, wychowanek fizyczny, absolwent studiów podyplomowych w zakresie żywienia w sporcie.
Idealny trójkąt zdrowego trybu życia =)