バターギー（または清澄）

それは精製されたバター脂肪であり、脂肪と乳糖のすべての水分と固体要素が取り除かれます.

これは、ゆっくりと加熱してろ過する職人のプロセスであり、酸敗しない金色の光沢のある透明なオイルになります.

彼女は何千年もの間、インド料理と東南アジアで非常に人気があり、活力と完全な健康を促進し、癒し、繁栄、栄養を象徴するスーパーフードと見なされています.

アーユルヴェーダ医学では、免疫、身体的および精神的健康にとって重要な薬として使用されます.

ヨガの実践者は、柔軟性を向上させるために天然の関節潤滑剤として使用しています.

ギーバターは何に使われる？   

体の自然な防御力を強化することに加えて、肝臓にも利益をもたらし、消化を改善し、肺の健康を強化し、記憶力を改善します.

インドでは神聖な食べ物と考えられており、礼拝、浄化、結婚式の儀式で使用されます.

マッサージオイルとして愛され、ガストロノミーでは、事実上あらゆるものに使用されています.

料理用バターギー

優れた発煙点を持ち、高温でもその特性を維持するため、私たちの健康に非常に良いため、炒め物から炒め物まで、ガストロノミーで広く使用されています。

他の料理を準備するだけでなく、パンやビスケットの付け合わせとしても提供されます。

 ギーバターの性質

非常にカロリーの高い食品ですが、正しく使用すれば、抗炎症作用により肥満を軽減する兆候さえあります.満腹感を増すだけでなく、抗酸化作用があり、体を保護します。

ギーは飽和脂肪であり、人体によって容易に消化および代謝される短鎖脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、および少量の多価不飽和脂肪酸で構成されています。また、腸の健康と免疫に重要な酪酸も含まれています。早期老化を防ぎ、フリーラジカルの過剰な形成による損傷から細胞を保護する優れた抗酸化作用を持つビタミンAが含まれています。ビタミンD、E、Kも含まれています。

準備方法:

1) 無塩バター（マーガリン不可）を湯煎で焦がさないように溶かす。はい、電子レンジでもOKです。
2) 不純物が表面に出てきて、緻密な泡層が形成されます。
3) この泡をスプーンで取り除き、バターの残りがすべてなくなるまで、すべての水分が蒸発し、脂肪とラクトースだけが残るようにします。
4) この二相性の液体を冷蔵庫に入れて固めます。
5) 取り出し、バターに穴を開け、下に液体になるすべてのラクトースを排出します。
6) オプション: もう一度少し溶かし、バター皿に入れて冷蔵庫に戻します。

賞味期限：冷蔵で3ヶ月、冷蔵で6ヶ月。

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