MASLAC GHEE (ili pročišćeni)

To je pročišćena mast maslaca iz koje je uklonjena sva voda i čvrsti elementi masti i laktoze.

To je zanatski proces polaganog zagrijavanja i filtriranja, što rezultira zlatnim, sjajnim, prozirnim uljem koje ne užegne.

Vrlo je popularan u indijskoj kuhinji i jugoistočnoj Aziji već tisućama godina, smatra se supernamirnicom koja potiče vitalnost i puno zdravlje te simbolizira iscjeljenje, prosperitet i prehranu.

U ajurvedskoj medicini koristi se kao lijek, važan za imunitet, fizičko i mentalno zdravlje.

Praktičari joge koriste ga kao prirodni lubrikant za zglobove, poboljšavajući fleksibilnost.

Za što se koristi ghee?   

Osim što jača prirodnu obranu organizma, blagotvorno djeluje i na jetru, poboljšava probavu, jača zdravlje pluća i poboljšava pamćenje.

U Indiji se smatra svetom hranom, koristi se u bogoslužju, pročišćenju i svadbenim ritualima.

Omiljeno kao ulje za masažu, au gastronomiji se koristi gotovo u svemu.

Ghee maslac za kulinarsku upotrebu

Ima veliku primjenu u gastronomiji, od variva do prženja, jer ima izvrsnu dimnu točku, a i na visokim temperaturama zadržava svojstva, što je vrlo dobro za naše zdravlje.

Osim za pripremu drugih jela, poslužuje se i kao prilog uz kruh i kekse.

 Svojstva ghee maslaca

Izuzetno kalorična namirnica, ali uz pravilnu upotrebu ima i indikacije za smanjenje pretilosti zbog svog protuupalnog djelovanja. Osim što povećava osjećaj sitosti, djeluje antioksidativno i stoga štiti organizam.

Ghee je zasićena mast koja se sastoji od kratkolančanih masnih kiselina koje su lako probavljive i metabolizirane u ljudskom tijelu, mononezasićenih masnih kiselina i male količine polinezasićenih masnih kiselina. Također sadrži maslačnu kiselinu, važnu za dobro zdravlje crijeva i imunitet. Sadrži vitamin A, izvrsnog antioksidativnog djelovanja, koji sprječava prerano starenje i štiti stanice od oštećenja uzrokovanih prekomjernim stvaranjem slobodnih radikala. Također sadrži vitamine D, E i K.

NAČIN PRIPREME:

1) Otopiti neslani maslac (ne može biti margarin) u vodenoj kupki, da maslac ne zagori. Da, može i u mikrovalnoj.
2) Nečistoće izlaze na površinu, stvarajući gusti sloj pjene.
3) Žlicom skidati pjenu, dok se svi ostaci maslaca ne eliminiraju, dok sva voda ne ispari i ostane samo masnoća i laktoza.
4) Ovu dvofaznu tekućinu stavite u hladnjak da se stvrdne.
5) Izvadite, napravite rupe u maslacu i ocijedite svu laktozu koja će biti tekuća ispod.
6) Po želji: opet malo otopite, stavite u posudu s maslacem i vratite u hladnjak!

Rok trajanja: 3 mjeseca izvan hladnjaka i 6 mjeseci u hladnjaku.

Vidi također:

• DOMAĆI CATCHUP: bez boja i bez konzervansa
• Ukusan QUICHE OD BAKALARA BEZ GLUTENA
• Bez laktoze: VEGANSKI SIR OD BADEMA