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Les laits végétaux sont de grands alliés pour ceux qui suivent des régimes limitant le lait d'origine animale, comme les végétaliens ou les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines du lait.

De nos jours, on trouve une grande variété de laits végétaux industrialisés, cependant, en plus d'avoir un prix très élevé, ils ont souvent des conservateurs, des colorants, du sucre et des édulcorants dans leur composition.

Une alternative est de les préparer à la maison. Le processus d'obtention de lait à partir de différents types de grains et de céréales est très similaire. La plupart du temps, il faut faire tremper le grain ou la céréale pendant quelques heures, le mélanger avec de l'eau et le filtrer, mais ce n'est pas la règle. Dans certains cas, il n'est même pas nécessaire de tremper ou de filtrer, ce qui rend le processus plus pratique.

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Voir quelques options :

LAIT D'AMANDE / NOIX DE CAJOU

Ingrédients:

  • 1 tasse d'amandes crues non salées OU de noix de cajou
  • 4 tasses d'eau filtrée

Mode préparation :

  1. Laissez tremper vos amandes pendant 8 heures afin que les phytates (substances antinutritionnelles) soient éliminées.
    La quantité d'eau doit être suffisante pour les recouvrir.
  2. Videz l'eau et jetez-la.
  3. Mixer les amandes dans un blender avec l'eau des ingrédients.
  4. Filtrer le lait pour séparer le solide du liquide. Cela peut être avec un chiffon propre et fin et un tamis, ou avec un voile. Bien presser pour tirer le meilleur parti du liquide.
  5. Ne jetez pas les déchets d'amandes/noix. Ils peuvent être utilisés dans plusieurs recettes.

LAIT DE COCO

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de noix de coco fraîche râpée
  • 1 tasse d'eau filtrée

MODE DE PRÉPARATION

  1. Dans un mélangeur, ajouter la noix de coco et l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne un liquide blanc (environ 5 minutes). Comme il est naturel, il n'aura pas l'épaisseur ni la couleur super blanche des produits industriels.
  2. Dans un torchon propre (ou une nouvelle couche en tissu), filtrez le mélange au-dessus d'un bol en pressant bien avec vos mains pour extraire tout le lait. Il ne vous reste plus qu'à l'utiliser dans des préparations telles que des moquecas, des sauces, des smoothies ou des sucreries. Le lait de coco peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Voir aussi :

Écrit par

thaismassa

Chef fonctionnel, éducateur physique, post-diplôme en nutrition sportive.
Le triangle parfait d'une vie saine =)