VOIGHEE (tai kirkastettu)

Se on puhdistettua voirasvaa, josta kaikki vesi ja kiinteät rasva- ja laktoosielementit poistetaan.

Se on käsiteollinen prosessi, jossa lämmitetään ja suodatetaan hitaasti, ja tuloksena on kullankeltainen, kiiltävä, läpinäkyvä öljy, joka ei häsähdy.

Se on ollut erittäin suosittu Intian ja Kaakkois-Aasian keittiössä tuhansia vuosia, ja sitä on pidetty superruokana, joka edistää elinvoimaa ja täyttä terveyttä sekä symboloi paranemista, vaurautta ja ravintoa.

Ayurveda-lääketieteessä sitä käytetään lääkkeenä, joka on tärkeä immuniteetille, fyysiselle ja henkiselle terveydelle.

Joogan harjoittajat käyttävät sitä luonnollisena voiteluaineena nivelille, mikä parantaa joustavuutta.

Mihin gheetä käytetään?   

Sen lisäksi, että se vahvistaa kehon luonnollista puolustuskykyä, se hyödyttää myös maksaa, parantaa ruoansulatusta, vahvistaa keuhkojen terveyttä ja parantaa muistia.

Intiassa sitä pidetään pyhänä ruokana, jota käytetään palvonnassa, puhdistuksessa ja häärituaaleissa.

Rakastettu hierontaöljynä, ja sitä käytetään gastronomiassa käytännössä kaikkeen.

Ghee-voi kulinaariseen käyttöön

Sitä käytetään laajasti gastronomiassa muhennosista paistamiseen, sillä sillä on erinomainen savupiste ja se säilyttää ominaisuutensa korkeissakin lämpötiloissa, mikä on erittäin hyvää terveydellemme.

Muiden ruokien valmistuksen lisäksi sitä tarjoillaan myös leivän ja keksien lisukkeena.

 Gheevoin ominaisuudet

Erittäin kaloririkas ruoka, mutta oikein käytettynä sillä on jopa viitteitä liikalihavuuden vähentämisestä tulehdusta ehkäisevän vaikutuksensa ansiosta. Kylläisyyden lisäämisen lisäksi sillä on antioksidanttivaikutus ja siksi se suojaa kehoa.

Ghee on tyydyttynyt rasva, joka koostuu lyhytketjuisista, ihmiskehon helposti sulavista ja metaboloituvista rasvahapoista, kertatyydyttymättömistä rasvahapoista ja vähäisestä määrästä monityydyttymättömiä rasvahappoja. Siinä on myös voihappoa, joka on tärkeää hyvän suoliston terveydelle ja vastustuskyvylle. Sisältää A-vitamiinia, jolla on erinomainen antioksidanttivaikutus, joka ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä ja suojaa soluja liiallisen vapaiden radikaalien muodostumisen aiheuttamilta vaurioilta. Se sisältää myös D-, E- ja K-vitamiinia.

VALMISTUSTAPA:

1) Sulata suolaton voi (se ei voi olla margariinia) bain-mariessa, jotta voi ei pala. Kyllä, se voi olla myös mikroaaltouunissa.
2) Epäpuhtaudet tulevat pinnalle muodostaen tiheän vaahtokerroksen.
3) Poista vaahto lusikalla, kunnes kaikki voijäämät ovat poistuneet, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja jäljelle jää vain rasva ja laktoosi.
4) Laita tämä kaksifaasinen neste jääkaappiin kovettumaan.
5) Poista, tee voitiin reikiä ja valuta kaikki alla nestemäinen laktoosi.
6) Valinnainen: sulata hieman uudelleen, laita voivuokaan ja laita takaisin jääkaappiin!

Säilyvyys: 3 kuukautta jääkaapista otettuna ja 6 kuukautta jääkaapissa.

Katso myös:

• Kotitekoinen CATCHUP: ei väriaineita eikä säilöntäaineita
• Herkullinen gluteeniton turska-QUICHE
• Laktoositon: VEGAANINEN MANTELIJUUSTO