La quínoa es una rica fuente de proteína y fibra. Además, posee magnesio, vitaminas del grupo B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y antioxidantes. Este cereal aporta todos los aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
En las comidas es una gran alternativa al arroz y su método de preparación es muy similar.

¿Cómo preparar la quinua?

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Es importante seguir correctamente la cantidad de agua recomendada en la receta.

Al igual que hacer arroz, mida 2 agua por 1 quinua (2 tazas de agua por 1 taza de grano seco)

La diferencia es que la cocción se hace sin tapar la olla.

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Cuando toda el agua se ha secado, se apaga el fuego, se coloca la tapa y se deja la olla cerrada para terminar de cocinar.

Ingredientes – Masa

  • 1 taza de quinua cocida
  • 1 taza de mezcla de harina sin gluten* (yo uso mi #flourcrustmix, ver abajo)
  • 1/4 taza de harina de lino dorado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal o sal verde (#salverdethaismassa, ver abajo)
  • 1/4 taza de agua filtrada (aproximadamente)

Ingredientes – Relleno

  • 3 huevos
  • 1 bote (200g) de requesón sin lac
  •  400 g de bacalao desalado
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • puchero pimienta
  • olor verde al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Modo de preparo

Mezcla todos los ingredientes de la masa y ábrela en un molde con fondo removible, subiendo por los lados. Reservar.
Doramos la cebolla en el aceite, añadimos el bacalao y la pimienta de puchero y dejamos cocer. Ajuste los condimentos y deje enfriar un poco.
Batir los huevos y el requesón. Mezclar el bacalao estofado con esta crema y colocarlo sobre la masa en la fuente de horno.
Llevar a horno bajo precalentado por 30 minutos aproximadamente.

MEZCLA DE MASA DE HARINA

Ingredientes:

  • 240g de harina de arroz
  • 65g de espolvoreado dulce
  • 100g de almidón

Mezclar todos los ingredientes.

SAL VERDE

Ingredientes:

  • 1 manojo de cada hierba (1 perejil, 1 cebollino, 1 albahaca)
  • 1 cebolla
  • 6 dientes de ajo
  • 150g de tu sal favorita
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Batir todos los ingredientes en la batidora, poniendo la cebolla picada en el fondo para que sea más fácil.

Almacene en el refrigerador hasta por 30 días.

 

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Escrito por

thaismassa

Chef funcional, educador físico, licenciado en nutrición deportiva.
El triangulo perfecto de la vida sana =)