TORTA BREVITY – 3 INGREDIENTI

Il glutine è una proteina vegetale presente nei cereali come frumento, segale, malto o orzo, che a contatto con l'acqua forma una specie di gel, che lega e garantisce maggiore elasticità ad alimenti come pane, pasta e biscotti.

In linea di principio, gli alimenti contenenti glutine possono essere consumati liberamente da persone che non hanno celiachia, allergie o intolleranze a questa proteina.

Tuttavia, le persone con malattia celiaca, allergia al glutine e persone intolleranti al glutine non riescono a digerire bene questi tipi di alimenti e possono manifestare sintomi come gonfiore, diarrea e perdita di peso.

In generale, la dieta di gran parte della popolazione comprende molti alimenti con grano, il che fa sì che il glutine venga consumato in grandi quantità. Pertanto, alcune persone, anche se non sono allergiche o intolleranti, osservano miglioramenti nella salute, soprattutto nell'equilibrio delle funzioni intestinali, quando riducono il consumo di glutine.

Il vantaggio principale dell'eliminazione del glutine dalla dieta è l'esclusione dalla dieta di alimenti industrializzati e ipercalorici, come biscotti ripieni, pizze, pasta e torte. Anche se la dieta priva di glutine viene effettuata da persone che non hanno intolleranze proteiche, si sentono meglio perché, generalmente, iniziano a seguire una dieta più equilibrata, che migliora il funzionamento dell'intestino e la salute in generale.

Inoltre, l'eliminazione del glutine dalla dieta può ridurre irritabilità, episodi di diarrea, gas e gonfiore addominale nelle persone intolleranti a questa proteina.

Alcuni alimenti senza glutine:

• Frutta e verdura;
• legumi, come fagioli, soia, ceci o lenticchie;
• Cereali, come riso, quinoa, amaranto, mais e suoi derivati;
• tuberi, come patate, fecola di patate, manioca, patate dolci,
• proteine, come manzo, pollo, uova, tofu e pesce;
• Caramella, come zucchero, cioccolato, cacao, gelatine e gelati;
• Spezie, come sale, timo, basilico, origano;
• grassi, come olio d'oliva, burro, olio di cocco, semi di lino, zucca e semi di chia.