TEMPERAGEM

Mit jelent a temperálás? A temperálás a csokoládé melegítésére és hűtésére szolgáló technika, amellyel fényes, jó állagú és könnyen formázható bonbon, húsvéti tojás, szarvasgomba, popsik és egyebek készíthetők. Mi az a csokoládé temperálás? A temperálás során a csokoládéban lévő kakaóvaj stabil kristályos formát vesz fel. Ez biztosítja a befejezést…