GÂTEAU DE BRÉVITÉ – 3 INGRÉDIENTS

Le gluten est une protéine végétale présente dans les céréales comme le blé, le seigle, le malt ou l'orge, qui, au contact de l'eau, forme une sorte de gel, qui se lie et assure une plus grande élasticité aux aliments comme le pain, les pâtes et les biscuits.

En principe, les aliments contenant du gluten peuvent être consommés librement par des personnes qui ne souffrent pas de maladie coeliaque, d'allergies ou d'intolérance à cette protéine.

Cependant, les personnes atteintes de la maladie cœliaque, d'allergie au gluten et les personnes intolérantes au gluten ne peuvent pas bien digérer ces types d'aliments et peuvent présenter des symptômes tels que ballonnements, diarrhée et perte de poids.

En général, le régime alimentaire d'une grande partie de la population comprend de nombreux aliments à base de blé, ce qui entraîne une consommation de gluten en grande quantité. Ainsi, certaines personnes, même si elles ne sont pas allergiques ou intolérantes, constatent une amélioration de leur santé, notamment de l'équilibre des fonctions intestinales, lorsqu'elles réduisent leur consommation de gluten.

Le principal avantage de l'élimination du gluten de l'alimentation est l'exclusion des aliments industrialisés et riches en calories de l'alimentation, tels que les biscuits farcis, les pizzas, les pâtes et les gâteaux. Même si le régime sans gluten est pratiqué par des personnes qui n'ont pas d'intolérance aux protéines, elles se sentent mieux car, en général, elles commencent à avoir une alimentation plus équilibrée, ce qui améliore le fonctionnement de l'intestin et la santé dans son ensemble.

De plus, la suppression du gluten de l'alimentation peut réduire l'irritabilité, les épisodes de diarrhée, les gaz et les gonflements abdominaux chez les personnes intolérantes à cette protéine.

Quelques aliments sans gluten :

• Fruits et légumes;
• légumineuses, comme les haricots, le soja, les pois chiches ou les lentilles ;
• Des céréales, comme le riz, le quinoa, l'amarante, le maïs et ses dérivés ;
• tubercules, comme les pommes de terre, la fécule de pomme de terre, le manioc, les ignames,
• protéines, comme le bœuf, le poulet, les œufs, le tofu et le poisson ;
• Des bonbons, comme le sucre, le chocolat, le cacao, les gelées et la crème glacée ;
• Épices, comme le sel, le thym, le basilic, l'origan ;
• graisses, comme l'huile d'olive, le beurre, l'huile de noix de coco, les graines de lin, de citrouille et de chia.