ΤΡΑΝΚΕΪΚ ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 2 αυγα
• 1 φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού (καλαμποκάλευρο)
• 1 φλιτζάνι γάλα (μπορεί να είναι φυτικό γάλα)
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Στη συνέχεια, αδειάζετε μέρη της ζύμης σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να απελευθερωθεί.

Γεμίστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και απολαύστε τη τηγανίτα χωρίς γλουτένη.

Δείτε παρακάτω μια επιλογή γέμισης κοτόπουλου και τη σάλτσα ντομάτας που χρησιμοποιώ στις τηγανίτες μου.

Στη φωτογραφία χρησιμοποίησα γέμιση ρικότα με εσκαρόλ, είναι και νόστιμη.

ΓΕΜΙΣΗ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 300 γραμμάρια κοτόπουλο μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη ντομάτα
• ½ μικρό κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• αλάτι για γεύση
• γλυκιά πάπρικα για γεύση
• 1 πρέζα σκόρδο, κρεμμύδι και καρυκεύματα μαϊντανού

ΣΠΙΤΙΚΗ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:

• 3 έως 4 κιλά πολύ ώριμες βιολογικές ντομάτες, χωρίς κουκούτσια
• Πόσο νερό να χτυπήσει
• 1 σταγόνα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Πράσινο αλάτι για γεύση (συνταγή) εδώ )
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη καστανή ή demerara

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τους σπόρους.

Χτυπάμε στο μπλέντερ με λίγο νερό, πέτσα και όλα (τέλος πάντων, βιολογικό είναι!).

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε το πράσινο αλάτι και προσθέτουμε τη ντομάτα χτυπημένη.

Για να αφαιρέσετε την οξύτητα, προσθέστε ζάχαρη.

Αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο τηγάνι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Εάν δεν πρόκειται να το χρησιμοποιήσετε όλο αμέσως, απλώς μοιράστε το και παγώστε το.

ΙΣΧΥΣ: 3 μήνες στην κατάψυξη -18ºC (διθυρα ψυγεία).

1 μήνας στην κατάψυξη (μονόπορτο ψυγείο).

3 έως 5 ημέρες μόνο στο ψυγείο (ψυγείο)