TEMPERAGEM

Що означає гартування? Темперування — це техніка нагрівання та охолодження шоколаду, яка використовується для того, щоб зробити його блискучим, з хорошою текстурою та легким для формування цукерок, великодніх яєць, трюфелів, фруктового фруктового фруктового фруктового фруктового фруктового шоколаду тощо. Що таке темперування шоколаду? Під час темперування какао-масло в шоколаді набуває стійкої кристалічної форми. Це забезпечує фінішну...