TEMPERAGEM

Co znaczy temperowanie? Temperowanie to technika podgrzewania i schładzania czekolady, stosowana w celu nadania jej połysku, dobrej tekstury i łatwości formowania, co pozwala na wykonanie czekoladek, pisanek, trufli, lodów na patyku i innych. Co to jest temperowanie czekolady? Podczas temperowania masło kakaowe w czekoladzie przyjmuje stabilną postać krystaliczną. Gwarantuje to wykończenie…