TEMPERAGEM

템퍼링은 무슨 뜻인가요? 템퍼링은 초콜릿을 가열 및 냉각하는 기술로, 봉봉, 부활절 달걀, 트러플, 아이스캔디 등을 만들기 위해 질감이 좋고 성형하기 쉬운 광택을 내기 위해 사용됩니다. 초콜릿 템퍼링이란? 템퍼링하는 동안 초콜릿의 코코아 버터는 안정적인 결정 형태를 취합니다. 이것은 마무리를 보장합니다…