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〇 チーズ ベガノは伝統的なものと非常によく似た組成を持っていますが、動物由来の成分は使用していません.市場にはいくつかの既製のオプションと、さまざまな準備オプションがあります。カシューナッツ、アーモンド、ジャガイモ、サツマイモ、ヤムイモ、キャッサバ、さらには種子で作ることができます.

このレシピでは、ベースとしてアーモンドを使用し、固さを与えるために寒天を使用します.

寒天は、増粘、ゲル化、および安定化の特性を持つ微細藻類です。これは植物性ゼラチンの一種で、デザートの一貫性を高めるためにレシピで使用されます。したがって、その特性と、リン、カリウム、鉄、塩素、ヨウ素、セルロース、タンパク質などの繊維とミネラルが豊富であるという事実により、寒天は体重を減らし、機能を調節するプロセスに役立ちます.腸。

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寒天の興味深い特徴は、ゼラチンとは異なり、室温で溶けないことで、料理の材料として非常に有用です.

材料

  • 無塩生アーモンド 1カップ（175g）
  • 2カップのろ過水
  • 絞りレモン 1/2個
  • 寒天（植物性ゲル化剤） 小さじ1（5g）
  • 塩 適量（小さじ1/2程度）

調製方法
アーモンドを水に8～12時間浸し、できれば水を数回交換します。ソースの水を捨て、ろ過した水でアーモンドをたたきます。ボイル、布ストレーナー、またはふきんを使用して濾します。
濾したアーモンドミルクをブレンダーに戻し、レモン汁、塩、寒天を加えて泡立てます。鍋に入れ、弱火で3分煮る。火を止めて冷まします。容器に入れ（チーズの形を整えます）、冷蔵庫で約2時間冷やします。チーズメーカーの蓋を使っています。

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によって書かれた

タイマッサ

機能的シェフ、体育教師、スポーツ栄養学の卒業生。
健康的な生活の完璧な三角形 =)