TEMPERAGEM

Mitä temperointi tarkoittaa? Temperointi on suklaan kuumentamis- ja jäähdytystekniikka, jota käytetään tekemään siitä kiiltävää, hyvälaatuista ja helposti muovattavissa olevaa suklaata, pääsiäismunia, tryffeleitä, mehujää ja muita. Mitä on temperoiva suklaa? Temperoinnin aikana suklaassa oleva kaakaovoi saa vakaan kiteisen muodon. Tämä takaa viimeistelyn…