CUPCAKE DE LIMÃO SEM GLÚTEN

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Ingredientes

2 ovos
suco de 3 limões (reserve as raspas)
1/2 xícara de softsugar @chocolifealimentosfuncionais (ou outro adoçante de sua preferência)
3 colheres de óleo de coco
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/4 de xícara de farinha de arroz integral
1/4 xícara de farinha de linhaça dourada
1/2 cs de fermento em pó
Raspas de limão


Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento e as raspas que devem ser adicionados depois, delicadamente.
Distribua a massa em forminhas de cupcake e leve ao forno 180ºC por 20 a 30 minutos.