CHOCOLATE

Vad betyder härdning? Temperering är en teknik för att värma och kyla choklad, som används för att göra den glänsande, med bra konsistens och lätt att forma för att göra bonbons, påskägg, tryffel, popsicles och annat. Vad är chokladtempering? Under tempereringen får kakaosmöret i chokladen en stabil kristallin form. Detta säkerställer en finish...