Apa yang dimaksud dengan tempering? Tempering adalah teknik memanaskan dan mendinginkan coklat, digunakan untuk mengkilat, dengan tekstur yang baik dan mudah dibentuk untuk membuat bonbon, easter egg, truffle, es loli dan lain-lain. Apa itu tempering coklat? Selama penempaan, cocoa butter dalam cokelat berbentuk kristal yang stabil. Ini memastikan penyelesaian…