CHOCOLATE

Što kaljenje znači? Temperiranje je tehnika zagrijavanja i hlađenja čokolade koja se koristi kako bi postala sjajna, dobre teksture i laka za oblikovanje za izradu čokolada, uskršnjih jaja, tartufa, sladoleda i drugih. Što je temperiranje čokolade? Tijekom temperiranja kakao maslac u čokoladi poprima stabilan kristalni oblik. Ovo jamči završni…