CHOCOLATE

¿Qué significa templado? El templado es una técnica para calentar y enfriar el chocolate, que se utiliza para que quede brillante, con buena textura y fácil de moldear para hacer bombones, huevos de Pascua, trufas, paletas heladas y otros. ¿Qué es el templado de chocolate? Durante el templado, la manteca de cacao del chocolate adquiere una forma cristalina estable. Esto asegura un acabado…