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INGREDIENTES
1 kg de tomates maduros (de preferência orgânicos)
1/2 cebola picadinha
suco de 1 laranja
1/2 xicara de açúcar mascavo
1/2 xicara de vinagre de maçã
1 cravo
7 sementes de coentro
4 cs de azeite de oliva extravirgem
Sal a gosto
Pimenta do reino (uma pitada, se quiser picante, é opcional).
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MODO DE PREPARO
Corte grosseiramente os tomates, tire um pouco das sementes e bata no liquidificador com os líquidos (azeite, vinagre e suco de laranja). Depois coloque na panela com a cebola dourada num fio de azeite e os ingredientes restantes.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 a 45 minutos. Espere esfriar e, se preferir, passe pela peneira. Se quiser mais rústico, nem precisa.
Conserve na geladeira por até 15 dias